紹興酒是什么酒?

釋義 通稱“黃酒”。我國(guó)名酒之一。它是一種以糯米和小麥為原料，通過(guò)酒藥及麥曲中不同種類的霉菌、酵母等發(fā)酵而制成的釀造酒。因原產(chǎn)地為 紹興 ，故名。

你知道紹興黃酒的品種有多少?

黃酒的種類有干型黃酒，半干型黃酒，半甜型黃酒，甜型黃酒。 干型黃酒，“干”表示酒中含糖量少，糖分大多發(fā)酵成酒精，總糖含量低于或等于15.0G/L。本產(chǎn)品為稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右，酵母充分發(fā)酵，殘?zhí)堑汀? 半干型黃酒指的是酒中的糖分尚未完全發(fā)酵成酒精，保留了部分糖分，總糖含量為15.0G/L至40.0G/L。制作上，該酒加水少，等于配料時(shí)加餐量。 半甜型黃酒，其工藝獨(dú)特，用成品黃酒代水，加入發(fā)酵醪中，在一定程度上使發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖分不能轉(zhuǎn)化為酒精，故成酒中糖分較高，總糖含量在40.1G/L至100G/L。 甜型黃酒，一般用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，糖化到一定程度時(shí)，加入40-50%濃度的米白或糟燒酒中，加到100G/L以上。

紹興十大酒廠排名?

1、紹興廟龍酒業(yè)有限公司 主要產(chǎn)品：黃酒、料酒。 2、浙江?；劬茦I(yè)有限公司 主要產(chǎn)品：白酒。 3、金華壽生酒業(yè)有限公司 主要產(chǎn)品：黃酒、料酒、其他(配制酒)、白酒。 4、紹興市塔龍酒業(yè)有限公司 主要產(chǎn)品：黃酒。 5、溫州市臉酒酒業(yè)有限公司 主要產(chǎn)品：白酒。 6、龍勝酒業(yè)有限公司 主要產(chǎn)品：預(yù)包裝食品、酒類。 7、紹興茅源酒業(yè)有限公司 主要產(chǎn)品：黃酒、酒具。 8、企業(yè)名稱：遂昌金樽酒業(yè)有限責(zé)任公司 主要產(chǎn)品：食品經(jīng)營(yíng)，酒具零售，白酒。 9、浙江古頂酒業(yè)有限公司 主要產(chǎn)品：酒及其他食品、農(nóng)產(chǎn)品銷售及包裝服務(wù)。 10、杭州眾翔酒業(yè)有限公司 主要產(chǎn)品：預(yù)包裝食品、酒類的銷售。

紹興黃酒推薦?

個(gè)人覺(jué)得會(huì)稽山和古越龍山都不錯(cuò)。 會(huì)稽山紹興酒股份有限公司簡(jiǎn)述：是一家老字號(hào)紹興酒生產(chǎn)銷售企業(yè)，創(chuàng)建于1743年，原名“云集酒坊”。公司地處紹興鑒湖水系中上游。 在黃酒中會(huì)稽山也是我國(guó)最大的黃酒生產(chǎn)企業(yè)，根據(jù)2010年權(quán)威機(jī)構(gòu)中國(guó)酒類行業(yè)協(xié)會(huì)舉辦的“華樽杯”酒類品牌價(jià)值排行榜黃酒品牌價(jià)值榜單中顯示其品牌價(jià) 值為42.98億元，位居黃酒第二。 浙江古越龍山紹興酒股份有限公司系由中國(guó)紹興黃酒集團(tuán)有限公司于1997年獨(dú)家發(fā)起設(shè)立，以社會(huì)募集方式組建的股份制企業(yè)，公司股票于同年5月在上交所掛 牌上市，是中國(guó)黃酒業(yè)第一家上市公司、國(guó)內(nèi)最大的黃酒生產(chǎn)基地、行業(yè)龍頭企業(yè)，規(guī)模實(shí)力和經(jīng)濟(jì)效益在全國(guó)黃酒企業(yè)中保持領(lǐng)先地位。

紹興黃酒四種類型哪個(gè)好?

黃酒作為我國(guó)歷史悠久的酒種，經(jīng)過(guò)歷代炎黃子孫幾千年的養(yǎng)育和呵護(hù)，已經(jīng)與中華民族文化相融相隨、密不可分，同時(shí)，黃酒又承載著中華民族文化中的一種禮儀、一種精神、一種藝術(shù)、一種習(xí)俗。 紹興黃酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，純潔可愛(ài)，使人賞心悅目。這種透明琥珀色主要來(lái)自原料米和小麥本身的自然色素和加入了適量糖色。 如果以含糖量高低區(qū)分，紹興黃酒可以分為元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒四大類型。 元紅酒又稱為狀元紅，因過(guò)去在壇壁外涂刷朱紅色而得名，是紹興黃酒的大宗產(chǎn)品，屬于干型黃酒，含糖量15.0g/l以下。 加飯酒也就是花雕酒，是紹興黃酒中的品種。顧名思義，加飯酒就是在原料配比中，減少水量，屬于半干型黃酒的典型代表，含糖量大約在15.1-40.0g/l。 善釀酒是以存儲(chǔ)1年至3年的元紅酒代替水釀成的雙套酒，酒體呈深黃色，香氣馥郁，質(zhì)地濃，口味甜美。善釀酒屬于品質(zhì)優(yōu)良的母子酒，是半甜型黃酒的典型代表，含糖量在40.1-100.0g/l。 香雪酒是采用45%的陳年槽燒代水用淋飯法釀制而成，也是一種雙套酒，酒體呈白色，像白雪一樣，是甜型黃酒的典型代表，含糖量在100g/l以上。 紹興老酒聲譽(yù)斐然，清朝時(shí)被評(píng)為十大名產(chǎn)之一。在1910年的南洋勸業(yè)會(huì)上，1915年美國(guó)巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，1936年浙贛特產(chǎn)展覽會(huì)上，多次榮獲優(yōu)等獎(jiǎng)狀。1952年、1963年，紹興加飯酒分別被評(píng)為“八大名酒”和“十八大名酒”之一，1979年加飯酒又獲“國(guó)家名酒”稱號(hào)，由國(guó)家經(jīng)委授予金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀；同時(shí)，元紅酒、善釀酒雙獲“國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒”稱號(hào)，由輕工業(yè)部授予“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書”。1980年香雪酒也榮獲省府頒發(fā)的“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書”。1983年加飯、元紅雙獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽金杯獎(jiǎng)，善釀獲銀杯獎(jiǎng)，香雪獲部?jī)?yōu)稱號(hào)。